Transformer la production de viande : UCARE 6 PO4P (S’adapter à des enjeux professionnels)

Apports de connaissances Échanges entre stagiaires et formateurs Étude en groupe de documents techniques Visite d’ateliers de transformation individuels et collectifs Témoignages de producteurs transformateurs Transformation pratique de produits carnés…

Objectifs de la formation

Situer l’atelier de transformation carnée dans son environnement socioprofessionnel, réglementaire, et dans la gestion des déchets
Analyser la conduite de l’atelier de transformation
Analyser les résultats technico-économiques de l’atelier
Caractériser les produits issus de la transformation
Raisonner la fabrication des produits carnés
Décrire l’agencement des locaux de fabrication et de stockage

Profil des bénéficiaires

Pour qui ?

Apprenants BPREA
Coût de la formation compris entre 12.59 € et 15€ de l'heure. Prise en charge possible de la formation, selon le profil, par OCAPIAT, la Région Occitanie-co-financée par l’Union européenne, Transition Pro ou autre.
Se renseigner auprès de nos services.

Prérequis

Intervention en milieu froid et humide

Programme de la formation

Apports de connaissances

Échanges entre stagiaires et formateurs

Étude en groupe de documents techniques

Visite d’ateliers de transformation individuels et collectifs

Témoignages de producteurs transformateurs

Transformation pratique de produits carnés en atelier (découpe de carcasse, fabrication de plats cuisinés, salaisons …)

Lieu de la formation : Lycée Général et Technologique Agricole Beauregard Villefranche de Rouergue

Ressources techniques

Apports théoriques. Laboratoire de transformation. Mise en pratique.